أ. نادية الهاشمي تكتب : تأمين السلامة الغذائية عند الأطفال
تعريف سلامة الأغذية
-سلامة الأغذية من حيث المصطلح هو الأمن الغذائي و خطوة أساسية لتحقيق نظام
سلامة و أمن الطعام , و هو ليس عامل رئيسي فقط لحماية الصحة و لكن أيضا
لتعزيز التنمية الإقتصادية و تحسين سبل العيش .
و يجب توفير وحدة سلامة التغذية و جودتها , و ذلك بعمل لجان خاصة للرقابة على جودة الأطعمة على المستوى الوطني و الإقليمي و الدولي لضمان جودة و سلامة الاغذية يجب اتباع الأسس المثلى في الوقاية و تطوير المعلومات و الاستشراق في مجال سلامة الأغذية .
-للسلامة الغذائية عنوان آخر فهو السبيل الآمن في طرق التغذية و الحفاظ على الغذاء الجاهز في البيت بطرق صحية و طبقا لما تحتويه الأطعمة المخزنة من عناصر غذائية
مفيدة .
و حتى لا تتفاعل بشكل يضر بالصحة, فيجب الحذر و تعلم طريقة الحفاظ عليه جيداً .
-بحسب علمنا فإن أضعف فئة حساسة لكل جزء من الطعام يدخل الجسم هم الأطفال و ذلك
لكون أجسامهم الضعيفة و صغيرة , و خاصية المعرفة الجيدة بكل ما يخص طعامهم و
شربهم في كل مرحلة من مراحل نموهم .
-و مثل ما هو واضح فالأطفال في حاجة ماسة لتغيير و تنويع الطعام على مر اليوم و الأسبوع و الشهر, حتى نتمكن من إعطائهم كل ما يحتاجونهم من مواد غذائية مفيدة من فيتامينات , و فواكه , و خضار و أنواع من الأسماك و اللحوم الطازجة .
و عند زيادة الحاجة في تحضير الطعام , نضطر لتخزين الطعام , فيجب اختيار حافظات
طعام ذات تصميم و تصنيع عالية في الجودة وذات مكونات صناعية صحية , حتى
يكون تخزين الطعام آمن من مشكلات الإرتحال الذي يتم في حال كانت الحافظات ذات
قيمة صناعية تحلو من أي تقدير .
و يفضل الحافظات الزجاجية للأطفال لما لها من قدرة للحفاظ على محتويات الطعام
و عدم تغيير مذاقه أو خاصيته .
-و يجب الإبتعاد تماما من تسخين الأطعمة في فرن الميكرويف خصوصا إذا كان مخزنا
في أدوات بلاستيكية و ذلك لما تتعرض إليه الأغذية من ظروف أكثر تعقيدا من حيث درجة
الحرارة و ميكانيكية التبادل بين الغذاء و الأمواج و أغلب الإعتقاد أن هذه الحالة بالذات
لم تدرس جيدا .
بسبب ازدياد الإرتحال , و يكون سببها الحرارة الغير آمنة من الميكرويف يفضل استخدام
الأوعية الزجاجية و التسخين العادي.
-الأمراض التي يسببها التلوث الغذائي عند الاطفال
-الإسهال
ترجع إصابة بعض الاطفال بالإسهال إلى سوء التغذية أو الإغفال عن العناية الفائقة
في إعداد الطعام لهم أو استخدام أدوات ذات قيمة صناعية غير آمنة.
و في هذه الحالة يجب عرض الطفل على دكتور مختص و إعطاءه السوائل و الأطعمة
السائلة الدافئة و الغنية بالألياف و الفيتامينات لوقف الإسهال و تعويض جسم الطفل
على كل ما فقده من سوائل و قوة جسمانية .
-الإصابة بالحرارة أو السخونة
-في هذه الحالة وجب الإسراع بالطفل إلى الطبيب المختص و عمل فحص شامل
و تحاليل حتى يتبين سبب الإصابة و أخذ أدوية مضادة للإصابة و خصوصاً إذا كان السبب هو تسمم غذائي .
-إصابة الجهاز الهضمي
-إن أول جهاز يتأثر ببكثيريا الغذاء هو الجهاز الهضمي , لكونه هو المسئول الرئيسي في
استقبال الغذاء و بالتالي إذا ما كان هناك أي تسمم أو تلوث فيكون الأول المعرض للتفاعل
مع محتوى الغذاء الغير الصحي .
-العناية المثلى بسلامة الأغذية
-العناية بالغذاء عامة هو واجب و مسئولية سواء للكبار و خاصة للصغار لكون
أجسامهم لا تتحمل التعب و المرض أو التسمم الغذائي و بالتالي وجب علينا العناية
الكبيرة بكل ما يخص حياتنا الخاصة من مأكل و مشرب فهو السبيل لكسب صحة
سليمة و جسم معافى .
-العناية بغذاء الأطفال ليس بالشيء السهل . فالطفل من ساعة ولادته يعمل له
برنامج خاص و دقيق لتوقيت تغذيته و لأن في كل شهر يتم إضافة بعض الأطعمة
المفيدة في غذاء نموه , وجب الإحاطة علماً للأم بكل ما يخص طعام صغيرها و
كذلك الإبتعاد قدر المستطاع على اقتناء الأغذية المعلبة و الحليب الجاهز للأطفال ,
و كل ما كان غذاء الطفل سليماً و طبيعياً و طازجاً و كاملاً , كانت إصابة الطفل
قليلة جدا .
بقلم/ أ. نادية الهاشمي
المعهد العالي للخدمات الادارية
